炒烧烤辣椒——美味辣翻天
辣椒,作为一种常见的调味品，在我国烹饪中占有举足轻重的地位，而炒烧烤辣椒，更是以其独特的口感和浓郁的香气，深受广大食客的喜爱，如何才能将炒烧烤辣椒做得既美味又可口呢？下面，就让我为大家揭秘炒烧烤辣椒的烹饪技巧。
选择优质的辣椒是关键,选用鲜红、饱满、无病虫害的辣椒为佳，辣椒的品种也很多，如小米辣、灯笼椒、尖椒等，可根据个人口味选择。
准备好所需的食材,除了辣椒外，炒烧烤辣椒还需要以下食材：五花肉、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
烹饪步骤如下：
将五花肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，使其入味。
将辣椒洗净,去蒂去籽，切成与五花肉相仿的片状。
蒜和姜切成末备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的五花肉片，翻炒至肉片变色，出油。
加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。
放入切好的辣椒片,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味，炒至辣椒片断生。
出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
炒烧烤辣椒的火候掌握也是关键,在翻炒过程中，火不宜过大，以免辣椒炒糊，要保证肉片和辣椒的口感，不宜炒得太久。
炒烧烤辣椒的口感主要来自于辣椒的辣味和五花肉的香浓,在烹饪过程中，要充分调动食材的香味，使辣椒和五花肉的味道相互渗透，从而达到最佳口感。
炒烧烤辣椒的做法并不复杂,只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的烧烤辣椒，快来试试吧，让你的味蕾感受辣翻天的感觉！