酸菜炒魔芋是一道极具川菜特色的美食，口感酸辣可口，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下酸菜炒魔芋的炒制方法。
我们需要准备以下食材：酸菜、魔芋、肉片、蒜、姜、辣椒、花椒、豆瓣酱等。
酸菜洗净切丝，魔芋切成条状，肉片切成薄片，蒜、姜、辣椒、花椒切末备用。
热锅凉油，油热后放入肉片翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒末、花椒炒香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
放入酸菜丝，翻炒均匀,炒至酸菜出汁。
加入魔芋条,翻炒均匀。
加入适量水，盖上锅盖,焖煮5分钟左右。
待魔芋熟透后，加入炒好的肉片,翻炒均匀。
加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
炒酸菜炒魔芋时,有几个小技巧需要注意：
酸菜不宜炒得太久,以免失去酸味。
魔芋不宜炒得太软,以免口感不佳。
肉片可以提前用料酒、生抽、淀粉腌制一下,使其更加入味。
根据个人口味,可以适量调整辣椒和花椒的用量。
酸菜炒魔芋是一道简单易学的川菜，口感酸辣开胃，营养丰富，学会了这道菜，你可以在家里轻松享受正宗的川菜美食,快来动手试试吧！