酸芹菜炒素鸡——家常素菜新选择
酸芹菜炒素鸡,是一道简单易做、口感清爽的家常素菜，它不仅营养丰富，而且制作过程简单，是忙碌生活中的一道亮丽风景，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 素鸡：200克
- 酸芹菜：150克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 将素鸡切成薄片,放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 酸芹菜洗净切段,蒜切末，姜切末，葱切花备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入酸芹菜段,快速翻炒均匀，炒至酸芹菜断生。
- 将焯好水的素鸡片放入锅中,与酸芹菜一起翻炒。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，调味。
- 翻炒至素鸡片充分吸收调味料,加入适量的水淀粉勾芡。
- 待汤汁略微收紧,撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 素鸡焯水可以去除豆腥味,让口感更加鲜美。
- 酸芹菜的酸味可以中和素鸡的豆腥味,两者搭配相得益彰。
- 勾芡时,水淀粉不宜太多，以免影响菜品的口感。
酸芹菜炒素鸡是一道色香味俱全的素菜,不仅适合素食主义者，也适合追求健康饮食的朋友们，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道简单的家常菜，为你的餐桌增添一份清新与营养。