腐竹炒肉大葱是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客，下面，我就来为大家详细介绍一下腐竹炒肉大葱的做法。
【材料准备】
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 将腐竹提前用温水泡发,泡至软透后捞出，切成约5厘米长的段备用。
- 将猪肉切成薄片,加入适量的生抽、料酒、水淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
- 热锅凉油,油热后下入肉片，快速滑炒至肉片变色，肉片炒散后捞出备用。
- 锅中留少许油,下入姜片和蒜瓣爆香，然后加入大葱段翻炒至断生。
- 将泡发好的腐竹段放入锅中,与葱段一起翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的盐和鸡精调味。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，使肉片和腐竹都裹上薄薄的一层水淀粉。
- 炒至汤汁浓稠,肉片和腐竹熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腐竹泡发时,最好用温水，这样泡发速度快，且腐竹更加柔软。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒腐竹时,火候不宜过大，以免腐竹炒糊。
通过以上步骤,一道美味的腐竹炒肉大葱就完成了，这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，腐竹软糯，大葱的清香更是为这道菜增色不少，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，腐竹炒肉大葱都是一道不错的选择。