紫苏炒鳝鱼丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，下面就来教大家如何炒出美味的紫苏炒鳝鱼丝。
准备好食材：鳝鱼、紫苏、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
鳝鱼处理：将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
紫苏洗净,切成细丝；葱、姜、蒜、辣椒分别切成末。
热锅倒油,油热后放入葱姜蒜末和辣椒末炒香。
放入腌制好的鳝鱼丝,快速翻炒至鳝鱼丝变色。
加入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
最后加入紫苏丝,快速翻炒均匀，使紫苏的香气充分释放。
出锅前撒上少许葱花,增加口感。
紫苏炒鳝鱼丝的炒制技巧如下：
鳝鱼丝要切得细且均匀,这样炒出来的菜口感更佳。
腌制鳝鱼丝时,加入料酒可以去腥增香，淀粉可以使鳝鱼丝更加滑嫩。
炒制过程中,要快速翻炒，以免鳝鱼丝炒老。
紫苏的加入要适时,过早加入会破坏其香气，过晚加入则会影响口感。
调味料要适量,以免影响菜品口味。
按照以上步骤和技巧,相信大家都能炒出美味的紫苏炒鳝鱼丝，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，紫苏的香气与鳝鱼的鲜美相得益彰，是一道不可多得的家常美食，快来动手尝试一下吧！