家常美味,掌握这些窍门让你炒得更好吃
藕丝炒肉是一道简单又美味的家常菜,它以鲜嫩的藕丝和香滑的肉丝为主料，口感清爽，营养丰富，要想将这道菜炒得既美味又诱人，以下这些窍门你一定要掌握。
肉丝的处理
将猪肉切成细丝,最好选择肥瘦相间的部位，如五花肉，切肉时，要逆着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝口感更加滑嫩，切好的肉丝加入适量的料酒、生抽、盐和少量淀粉，抓匀腌制10分钟，这样可以让肉丝更加入味。
藕丝的处理
藕丝的处理也很关键,新鲜藕去皮后，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，浸泡后的藕丝捞出，用开水焯一下，去除涩味，同时保持藕丝的爽脆口感。
热锅凉油
炒菜时,锅要热，油要凉，先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，下肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒藕丝
锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香，然后加入焯好的藕丝，快速翻炒至藕丝表面微微发黄，加入适量的盐、生抽调味。
合炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中,与藕丝快速翻炒均匀，让肉丝和藕丝的味道充分融合。
出锅
撒上少许葱花增香,根据个人口味可以加入少许醋提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 肉丝和藕丝都要切得细一些,这样炒出来的菜口感更加好。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免藕丝出水变软。
- 加入的调味料要适量,以免影响菜肴的原味。
掌握以上这些窍门,相信你一定能炒出一道色香味俱全的藕丝炒肉，家常菜也能做出大厨的味道，快来试试吧！