美食炒羊肉，美味烹饪的秘诀
羊肉，作为我国传统的美食之一，以其鲜美的肉质和丰富的营养深受人们喜爱，炒羊肉是一道简单又美味的家常菜,下面就来为大家揭秘如何炒出一道色香味俱佳的美食炒羊肉。
选择新鲜的羊肉是关键，新鲜的羊肉肉质紧实，色泽鲜红，没有异味，购买时，可以挑选羊腿肉或羊肩肉,这两种部位的肉质较为鲜嫩。
准备好以下食材和调料：洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油。
烹饪步骤如下：
将羊肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
洋葱、青椒、红椒切成丝,姜蒜切末备用。
热锅凉油,油热后放入姜蒜末爆香。
加入腌制好的羊肉片,快速翻炒至肉片变色。
肉片变色后，加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝,继续翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,炒至蔬菜断生。
出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
出锅装盘,一道美味的炒羊肉就完成了。
烹饪小贴士：
炒羊肉时，火候要大，动作要快,以免羊肉变老。
腌制羊肉时,加入适量的料酒可以去除羊肉的腥味。
炒蔬菜时，要待蔬菜断生即可,以免营养流失。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
炒羊肉是一道简单易学的家常菜，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能提升自己的烹饪技能,快来动手尝试一下吧！