广州风味腊肠炒竹笋——地道家常菜的制作秘籍
广州，这座充满岭南文化魅力的城市，不仅以其独特的美食闻名，更是各种传统菜肴的发源地，腊肠炒竹笋便是广州风味中的一道经典家常菜，就让我们一起揭开这道菜肴的制作秘籍,在家也能轻松享受地道的广州风味。
【食材准备】
- 腊肠：适量
- 竹笋：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将腊肠洗净，切成薄片；竹笋去壳，切成条状，放入开水中焯水，去除涩味,捞出备用。
- 热锅冷油，待油温升高后，放入腊肠片，小火慢慢煸炒至腊肠表面微焦,出香味。
- 加入姜末和蒜末,继续翻炒出香味。
- 将焯好水的竹笋条放入锅中,与腊肠一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽调色,根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，用水淀粉勾芡,使菜肴更加滑嫩。
- 翻炒均匀,出锅前撒上少许葱花增香。
【小贴士】
- 腊肠在煸炒前最好先蒸熟或煮熟，这样煸炒时更容易出油,口感更佳。
- 竹笋焯水时可以加入少许盐，这样既可以去除涩味,又能保持竹笋的口感。
- 腊肠炒竹笋的火候不宜过大，以免腊肠和竹笋过于焦糊,影响口感。
广州风味腊肠炒竹笋，色泽诱人，口感丰富，既有腊肠的咸香，又有竹笋的清脆，通过简单的步骤，我们就可以在家轻松制作出这道美味的家常菜，快动手试试吧,让你的餐桌也充满地道的广州风味！