黄瓜炒鸡丝拉皮是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面，就让我为大家详细介绍一下黄瓜炒鸡丝拉皮的做法。
【食材准备】
- 黄瓜 1根
- 鸡胸肉 200克
- 拉皮 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 香醋 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 鸡精或味精 适量
- 植物油 适量
【制作步骤】
- 黄瓜洗净,切成细丝；葱切段，姜蒜切片备用。
- 鸡胸肉洗净,切成细丝，用料酒、盐腌制10分钟。
- 拉皮用温水泡软,捞出沥干水分，切成适当大小的块。
- 热锅冷油,油热后下入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的鸡丝,快速翻炒至变色。
- 倒入黄瓜丝,继续翻炒均匀。
- 加入酱油、香醋、白糖、盐调味，炒匀。
- 最后加入泡软的拉皮,快速翻炒均匀，使拉皮充分吸收调味料的味道。
- 出锅前撒上鸡精或味精提鲜,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 鸡胸肉切丝时,可以加入少许淀粉和油抓匀，这样炒出来的鸡丝更加嫩滑。
- 黄瓜切丝时,可以用盐水浸泡一下，可以去除黄瓜的涩味。
- 拉皮泡软后要沥干水分,否则炒出来的菜会太湿。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
黄瓜炒鸡丝拉皮色泽鲜艳,口感清爽，既可当主食，也可作为一道美味的下饭菜，快来动手尝试一下吧，相信你会爱上这道简单美味的家常菜！