炒福寿鱼鱼块怎么炒好吃
福寿鱼,因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，将福寿鱼切成块状，炒制出美味的鱼块，是许多家庭餐桌上的常见菜肴，下面，就为大家分享如何炒出美味的福寿鱼鱼块。
选择新鲜的福寿鱼是关键,新鲜的福寿鱼鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，肉质紧实，购买时，要挑选鱼身完整、无破损的鱼。
准备工作如下：
- 将福寿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成2厘米左右的鱼块。
- 用盐、料酒、胡椒粉腌制鱼块10分钟，使鱼块入味。
- 准备好姜片、葱段、蒜末，以及适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉。
开始炒制：
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的鱼块，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油,放入姜片、葱段、蒜末爆香。
- 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒，炒匀。
- 倒入炸好的鱼块,快速翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使鱼块表面光滑，汤汁浓稠。
炒福寿鱼鱼块的小贴士：
- 炸鱼块时,油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。
- 炸好的鱼块要及时捞出,避免吸油过多。
- 炒制鱼块时,火候要适中，避免鱼块炒糊。
- 勾芡时,水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤,美味的福寿鱼鱼块就炒好了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴，快来试试吧，保证让你食欲大增！