蛤蜊鸡蛋炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来为大家详细介绍一下蛤蜊鸡蛋炒韭菜的做法。
材料
- 蛤蜊 200克
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 食用油 适量
步骤
准备食材：将蛤蜊放入清水中浸泡，加入少许盐和料酒，可以帮助蛤蜊吐沙，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
处理韭菜：将韭菜洗净，切成小段；葱切成葱花；姜切成姜末。
炒蛤蜊：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜末爆香，然后加入蛤蜊翻炒，待蛤蜊开口后，加入适量的盐调味，炒至蛤蜊完全开口即可盛出。
炒鸡蛋：锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固时，翻炒至鸡蛋成块状，盛出备用。
炒韭菜：锅中再次加入适量的食用油，放入葱花炒香，然后加入韭菜段快速翻炒，炒至韭菜断生。
合并翻炒：将炒好的蛤蜊和鸡蛋重新倒入锅中，与韭菜一起快速翻炒均匀。
出锅装盘：根据个人口味加入适量的盐进行调味即可，将炒好的蛤蜊鸡蛋炒韭菜盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 蛤蜊的选择很重要,新鲜的蛤蜊口感更佳。
- 炒韭菜时火候要大,动作要快，以保持韭菜的鲜嫩。
- 如果喜欢,可以在炒蛤蜊时加入少许蒜末，增加风味。
蛤蜊鸡蛋炒韭菜,简单易做，美味可口，是一道不可多得的佳肴，赶快动手尝试一下吧！