家常美味——茭白炒丸子片的烹饪技巧
在我国众多的地方菜肴中，茭白炒丸子片是一道既简单又美味的家常菜，这道菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大众喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下茭白炒丸子片的烹饪方法。
【食材准备】
- 茭白：2根
- 猪肉馅：200克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
将茭白洗净去皮，切成薄片；猪肉馅中加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，将腌制好的肉馅挤成丸子状，逐个放入锅中炸至金黄,捞出沥油。
锅中留少许油，放入茭白片翻炒至断生,加入适量的盐调味。
将炸好的丸子放入锅中,与茭白片一起翻炒均匀。
加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀,使丸子片充分吸收调料的味道。
出锅前撒上少许葱花,增加菜品的香气。
【烹饪小贴士】
- 茭白切片时，注意不要切得太厚,以免影响口感。
- 肉馅中加入淀粉可以使丸子更加嫩滑，但不宜过多,以免影响口感。
- 炸丸子时，油温不宜过高,以免外焦里生。
- 翻炒茭白片和丸子时，火候不宜过大,以免菜色变暗。
通过以上步骤，一道美味的茭白炒丸子片就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,赶快动手尝试一下吧！