肉炒胡青——家常美味，简单易学
胡青,又称草鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客，肉炒胡青是一道简单易学的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的肉炒胡青。
【食材准备】
- 胡青一条（约500克）
- 猪肉适量
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
【烹饪步骤】
- 胡青去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 猪肉切成薄片,用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 姜蒜切片,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油热后下入姜蒜爆香。
- 倒入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色，出锅备用。
- 锅中留底油,再次加热，下入腌制好的胡青片，快速翻炒至变色。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与胡青片一起翻炒。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
- 出锅前可以撒上少许葱花增香,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 胡青切片时,可以斜着切，这样炒出来的肉片更加美观。
- 肉片和胡青片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片和胡青片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感。
肉炒胡青是一道简单又美味的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能轻松学会，快动手试试吧，让家人和朋友都能品尝到这道美味的佳肴！