重庆红薯丝炒腊肉，家常美食的完美融合
在重庆这座山城，美食文化源远流长，其中红薯丝炒腊肉是一道极具地方特色的家常菜，这道菜融合了红薯的甘甜与腊肉的香醇，口感丰富，营养丰富，是重庆人餐桌上不可或缺的美味佳肴，下面,就让我们一起学习如何制作这道地道的重庆红薯丝炒腊肉。
【食材准备】
- 红薯：500克
- 腊肉：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
【制作步骤】
- 红薯洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉,沥干水分备用。
- 腊肉切成薄片，用温水泡软,捞出沥干水分。
- 青蒜洗净切成小段,备用。
- 热锅冷油，油温五成热时,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入红薯丝翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 放入泡软的腊肉片，继续翻炒,让腊肉的味道渗透到红薯丝中。
- 加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 红薯丝不宜切得太粗,以免影响口感。
- 腊肉在炒制前最好用温水泡软,这样口感更佳。
- 翻炒时要火候适中,以免红薯丝炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整盐和糖的用量。
重庆红薯丝炒腊肉是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，在寒冷的冬日，来上一盘热腾腾的红薯丝炒腊肉，既能温暖身心，又能满足味蕾，快动手试试吧,让这道美食成为你餐桌上的常客！