干辣椒壳炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,下面我将为大家详细介绍一下如何炒出美味的干辣椒壳炒肉丝。
我们需要准备以下食材：干辣椒壳、猪肉、青椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。
将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽、盐、水淀粉腌制10分钟,使肉丝入味。
干辣椒壳剪成小段，青椒、洋葱切丝，生姜、大蒜切片备用。
热锅凉油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,炒至肉丝表面微焦。
加入干辣椒壳，继续翻炒,使肉丝充分吸收干辣椒壳的香味。
加入青椒、洋葱丝,翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使肉丝更加鲜嫩。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炒干辣椒壳炒肉丝的要点如下：
肉丝要提前腌制,这样可以使肉丝更加入味。
炒肉丝时，火候要大，快速翻炒,以免肉丝炒老。
干辣椒壳不宜炒太久,以免失去香味。
水淀粉勾芡时，要适量,以免汤汁过于浓稠。
根据个人口味，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、鸡精等。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何炒出美味的干辣椒壳炒肉丝，这道菜色香味俱佳，是一道不可多得的家常菜,赶快动手试试吧！