鲜美口感,家常做法
湖南炒鳝鱼,是一道极具地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪手法深受食客喜爱，鳝鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是一道营养丰富的佳肴，下面，就为大家详细介绍一下湖南炒鳝鱼的做法，让你在家也能轻松烹饪出美味的鳝鱼佳肴。
【食材准备】
- 鳝鱼500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 青红椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
【烹饪步骤】
- 鳝鱼去内脏,清洗干净，切成段状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，下入鳝鱼段，煎至两面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
- 倒入煎好的鳝鱼段,加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花提香。
【烹饪技巧】
- 鳝鱼在腌制时,可以加入少许淀粉，这样可以使鳝鱼更加嫩滑。
- 煎鳝鱼时,火不宜太大，以免煎糊。
- 翻炒鳝鱼时,动作要轻柔，以免鳝鱼断成小块。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
湖南炒鳝鱼,鲜嫩可口，色泽诱人，是一道不可多得的佳肴，学会这道菜的做法，让你在亲朋好友面前大展厨艺，成为厨房里的“小能手”，快动手试试吧，相信你一定会做出美味的湖南炒鳝鱼！