香芹炒肉,这样做才地道！
香芹炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富，深受大众喜爱，要想炒出美味的香芹炒肉，关键在于选材和烹饪技巧，下面,就让我来为大家详细介绍一下香芹炒肉怎么炒才好。
选材至关重要，香芹要选择新鲜的，叶子翠绿、茎杆粗细适中、无虫害的，猪肉则要选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样炒出来的菜既有嚼劲又香滑，还可以根据个人口味选择不同的肉类，如牛肉、鸡肉等。
我们来了解一下具体的烹饪步骤：
准备食材：将香芹洗净切成段，猪肉切成薄片,备用。
腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油,拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
炒香芹：锅中留少许油，放入香芹段，加入适量的盐,快速翻炒至香芹断生。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与香芹一起快速翻炒,使肉片充分吸收香芹的清香。
调味出锅：加入适量的生抽、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
在烹饪过程中,需要注意以下几点：
炒肉片时，火候不宜过大,以免肉片炒老。
炒香芹时，火候不宜过小,以免香芹炒得太烂。
调味料不宜过多,以免影响香芹的口感。
炒菜过程中，要不断翻炒,使食材受热均匀。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了香芹炒肉的烹饪技巧，只要用心去做，一定能炒出美味的香芹炒肉，为家人带来满满的幸福感,快动手试试吧！