家常美味的家常菜做法
自贡猪肝炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 猪肝 200克
- 芹菜 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪肝清洗干净,切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，以去除腥味。
- 芹菜去叶,洗净后切成段；生姜、大蒜切片；青红椒洗净后切丝备用。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片和蒜片爆香，再加入芹菜段和青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中,加入适量的盐、生抽和老抽调味，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
【小贴士】
- 猪肝在炒制前要腌制,这样既能去除腥味，又能使猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候要大,动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去营养和口感。
自贡猪肝炒芹菜是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的自贡猪肝炒芹菜，快来试试吧，让这道菜为你的餐桌增添一抹亮色！