炒肘子用啥炒好吃窍门
肘子,作为一道深受人们喜爱的家常菜，其肉质鲜嫩、肥而不腻，烹饪方法多样，其中炒肘子更是家常菜中的经典，要想炒出一道美味的肘子，掌握一些烹饪窍门至关重要，以下是一些炒肘子好吃的窍门，让您轻松成为烹饪高手。
选材
选择新鲜的肘子是关键,新鲜的肘子肉质紧实，颜色鲜亮，在购买时，可以挑选皮薄、肉质饱满的肘子。
预处理
- 肘子洗净后,用刀将皮肉分离，去除多余的脂肪和筋膜。
- 将分离出的皮肉分别用开水焯水,去除腥味和杂质。
- 焯水后的肘子肉切成块状,皮切成条状备用。
炒制
- 热锅凉油,将切好的肘子肉块放入锅中翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,加入适量的葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 将炒好的肘子肉块重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量没过肘子肉块即可。
- 大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右，使肘子肉充分吸收调味料的味道。
- 待肘子肉炖至软烂时,加入切好的皮条，继续炖煮5分钟。
- 加入适量的葱花、香菜提香，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 炒肘子时,火候要掌握好，避免炒糊。
- 炖煮肘子时,火候要转小火，使肘子肉炖至软烂。
- 根据个人口味,可以适当调整调味料的用量。
掌握以上炒肘子的窍门,相信您一定能炒出一道美味的肘子，快来试试吧，让家人和朋友一起品尝这道家常美食！