炒小猪脚,美味可口的家常菜
在我国众多地方特色菜肴中,炒小猪脚以其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，如何将小猪脚炒得美味可口呢？下面就来为大家详细介绍炒小猪脚的做法。
准备食材,我们需要新鲜的猪脚、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋等调料。
将猪脚清洗干净,切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
生姜切片,大蒜拍碎，干辣椒切段。
热锅凉油,油热后放入姜片、大蒜和干辣椒炒香。
将焯好水的猪脚放入锅中,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋，继续翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让猪脚充分吸收调料的味道。
待猪脚炖至软烂,汤汁浓稠时，开大火收汁，翻炒均匀。
撒上葱花,即可出锅。
炒小猪脚的要点如下：
猪脚焯水去腥,是炒制过程中非常重要的一步。
烹饪过程中,火候要掌握好，先大火翻炒，后转小火炖煮，使猪脚更加入味。
调料的使用要适量,过多会影响猪脚的原味。
猪脚炖至软烂,汤汁浓稠，口感最佳。
炒小猪脚是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快来动手试试吧！