客家炒猪肉——正宗做法传承美味
在广东的客家地区,有一道传统的美食——客家炒猪肉，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱，客家炒猪肉不仅是一道家常菜，更是客家文化的一部分，承载着客家人的勤劳与智慧，下面，就让我为大家揭秘客家炒猪肉的正宗做法。
选材与准备
选用新鲜的猪肉是关键,一般选用猪的五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炒出来的猪肉口感更佳，将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
准备一些配菜,如青红椒、洋葱、蒜蓉等，青红椒可以增加菜肴的色泽和口感，洋葱和蒜蓉则能增添香气。
炒制过程
热锅凉油,油温升至五成热时，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,加入蒜末和洋葱爆香，然后放入青红椒翻炒均匀。
将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与青红椒、洋葱一起翻炒。
根据个人口味,加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。
撒上葱花,出锅前滴入几滴香油，增加菜肴的香气。
小贴士
肉片要切得薄而均匀,这样炒出来的猪肉才会更加嫩滑。
腌制猪肉时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，同时也能锁住肉汁。
炒制过程中,火候要掌握好，以免猪肉炒老了口感变差。
添加调味料时,要根据个人口味适量调整。
客家炒猪肉,一道简单却充满地域特色的美食，通过以上正宗做法，相信大家都能在家中烹饪出美味的客家炒猪肉，品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾，还能感受到客家人的热情与勤劳，让我们一起传承这份美食文化，让客家炒猪肉成为更多人餐桌上的美味佳肴。