肥肠鸡调料炒制秘籍,让你一尝倾心！
导语：肥肠鸡作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，如何制作出美味可口的肥肠鸡呢？关键在于调料的炒制，就为大家揭秘肥肠鸡调料炒制秘籍，让你一尝倾心！
准备食材
- 主料：肥肠500克、鸡胸肉300克
- 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、食用油
调料炒制步骤
准备肥肠：将肥肠用清水冲洗干净，去除异味，然后用盐、面粉、白醋反复搓洗，直至肥肠表面变得光滑，再用水冲洗干净。
炒葱姜蒜：锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
炒肥肠：将处理好的肥肠放入锅中，加入豆瓣酱，翻炒均匀，使肥肠表面裹上豆瓣酱。
炒鸡肉：将鸡胸肉切成小块，放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加水炖煮：向锅中加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
调味：待肥肠和鸡肉炖煮至熟透，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
出锅装盘：最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
肥肠在炖煮过程中要不断翻动,以免粘锅。
肥肠和鸡肉炖煮时间不宜过长,以免肉质变老。
豆瓣酱是这道菜的关键调料,要选用品质好的豆瓣酱。
炒制过程中,可根据个人口味适量增减调料。
通过以上步骤,一道美味的肥肠鸡就完成了，肥肠鸡口感鲜嫩，麻辣可口，是一道不可多得的佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！