虾仁炒棱角瓜是一道色香味俱佳的菜肴,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来为大家详细介绍一下虾仁炒棱角瓜的做法，让你轻松在家享受美食。
准备食材：新鲜虾仁若干、棱角瓜一个、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
棱角瓜处理：棱角瓜去皮，切成薄片，用盐腌制一下，去掉多余的汁水。
调味料：将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒棱角瓜：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入棱角瓜片，翻炒均匀。
调味：将事先调好的调味料倒入锅中，翻炒均匀，使棱角瓜片充分吸收调味料。
合炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与棱角瓜片一起翻炒均匀。
出锅：待虾仁和棱角瓜片熟透，即可出锅装盘。
虾仁炒棱角瓜的关键在于火候和调味,火候不宜过大，以免虾仁和棱角瓜炒糊；调味料要适量，以免过咸或过淡，腌制虾仁的料酒和淀粉能够使虾仁更加鲜嫩，棱角瓜的腌制则能去除多余的汁水，使口感更加爽脆。
通过以上步骤,一道美味的虾仁炒棱角瓜就完成了，这道菜肴色泽诱人，口感丰富，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，赶快动手尝试一下吧！