炒乳鸽川菜做法大全
川菜,作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称，在川菜中，炒乳鸽是一道色香味俱佳的传统名菜，乳鸽肉质鲜嫩，搭配川菜的独特风味，让人回味无穷，下面，就为大家详细介绍一下炒乳鸽的川菜做法大全。
【食材准备】主料：乳鸽1只（约750克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油适量
【制作步骤】
- 乳鸽宰杀后,去毛、去内脏，清洗干净，切成小块。
- 干辣椒剪成小段,花椒稍微拍碎，姜蒜切片，葱切段备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，下入乳鸽块，中火煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
- 加入葱段,翻炒出香味。
- 将煸炒至微黄的乳鸽块重新倒入锅中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 调入适量水,大火烧开后转小火炖煮5分钟，让乳鸽充分吸收调料的味道。
- 待汤汁浓稠,乳鸽熟透后，关火，出锅装盘。
【小贴士】
- 乳鸽选择时,以肉质鲜嫩、皮薄肉厚的为佳。
- 炒乳鸽时,火候要适中，以免肉质过于焦糊。
- 调料可根据个人口味适量增减,以保持川菜的独特风味。
炒乳鸽是一道色香味俱佳的川菜,简单易学，美味可口，掌握了以上做法，您也可以在家里轻松享受到这道美味的川菜佳肴，快来试试吧！