肉末炒蒜薹——家常美味，简单易学
肉末炒蒜薹是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受广大食客的喜爱，下面,就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的肉末炒蒜薹。
准备好食材，肉末炒蒜薹的主要食材有蒜薹、猪肉末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉等，蒜薹要选择新鲜、脆嫩的，猪肉末则要选择肥瘦相间的部位,这样炒出来的菜既香又嫩。
我们来详细讲解一下炒制过程：
准备蒜薹，将蒜薹洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下,捞出后沥干水分。
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后放入猪肉末,用中小火慢慢炒至变色。
加入调味料，在炒肉末的过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，翻炒均匀,让肉末充分吸收调味料的味道。
下蒜薹，将焯好水的蒜薹放入锅中，快速翻炒均匀,让蒜薹均匀裹上肉末和调味料。
淋入水淀粉，在炒制过程中，可以适量加入水淀粉，使菜品更加鲜嫩,汤汁也更加浓郁。
出锅装盘，待蒜薹炒至断生，肉末熟透后,即可出锅装盘。
炒制肉末炒蒜薹的要点如下：
- 炒肉末时，火不宜太大,以免肉末炒焦。
- 蒜薹焯水可以去除多余的水分,使炒出来的菜更加脆嫩。
- 添加水淀粉可以使菜品更加鲜美，但不宜过多,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的肉末炒蒜薹就完成了，这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，赶快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的肉末炒蒜薹！