炒辣椒肉，美味又简单的家常菜
辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受大众喜爱，买的肉炒辣椒怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下炒辣椒肉的烹饪技巧。
选择新鲜的食材是关键，在购买猪肉时，应选择肉质鲜嫩、颜色红润的部位，如里脊肉或五花肉，辣椒则要选择新鲜、辣度适中的品种,如干辣椒或青椒。
我们来详细讲解炒辣椒肉的步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟；将辣椒洗净切丝或切块。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片表面微焦时盛出备用。
炒辣椒：在锅中留少许油，放入辣椒丝或块，根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调料,快速翻炒至辣椒断生。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀,使肉片充分吸收辣椒的香味。
出锅：待肉片和辣椒翻炒均匀后，加入少许鸡精提鲜,炒匀即可出锅。
炒辣椒肉的小贴士：
肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。
炒辣椒时，火候要大，动作要快,以免辣椒炒糊。
根据个人口味，可以适量加入蒜末、姜末等调料,增加菜肴的香气。
腌制肉片时,加入少许料酒可以去除肉片的腥味。
炒辣椒肉时，不要加入过多的水,以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，一道美味的炒辣椒肉就完成了，快来动手尝试一下吧,相信你一定能做出色香味俱全的辣椒炒肉！