鲜肉炒蛋的嫩滑秘诀，让你家的餐桌也能飘香四溢
在我国众多的家常菜中，鲜肉炒蛋是一道简单却极具人气的美食，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大众喜爱，想要炒出一盘嫩滑可口的鲜肉炒蛋，并非易事，下面,就让我为大家揭秘鲜肉炒蛋怎么炒才嫩的小技巧。
选择新鲜的鸡蛋和优质的猪肉是关键，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋++滑；而优质的猪肉则肉质鲜嫩，口感鲜美，在购买时，要挑选颜色鲜亮、质地紧实的鸡蛋,以及肥瘦相间的猪肉。
我们来谈谈具体的烹饪步骤：
准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水，用筷子搅拌均匀；将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒鸡蛋：锅中留少许油，倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使其形成小块状，炒至鸡蛋完全凝固,出锅备用。
合炒：将炒好的鸡蛋和猪肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精，快速翻炒均匀,使鸡蛋和猪肉片充分混合。
出锅：炒至食材熟透，撒上葱花、香菜等提香,即可出锅装盘。
炒制过程中,以下几点需要注意：
鸡蛋液搅拌时,加入少许清水可以使鸡蛋更加嫩滑。
炒鸡蛋时，火候不宜过大,以免鸡蛋炒老。
炒猪肉片时，要快速翻炒,以免肉片炒老。
合炒时，火候不宜过大,以免食材炒焦。
掌握了以上技巧，相信你也能轻松炒出一盘嫩滑可口的鲜肉炒蛋，快快动手试试吧,让你的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！