家常美味——炒西红柿牛肉茄子的做法
西红柿牛肉茄子是一道色香味俱佳的家常菜,它结合了西红柿的酸甜、牛肉的鲜美和茄子的软糯，是一道营养丰富、老少皆宜的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下炒西红柿牛肉茄子的做法。
【食材准备】
- 牛肉：200克
- 茄子：2个
- 西红柿：2个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青椒：1个（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（用于腌制牛肉）
【制作步骤】
- 牛肉洗净切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 茄子洗净去皮,切成条状；西红柿洗净切块；大蒜和生姜切片；青椒去籽切片。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入蒜片和姜片爆香，再加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
- 将茄子条放入锅中,加入适量的盐，翻炒均匀，让茄子吸收西红柿的汁水。
- 待茄子炒至软糯时,将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入青椒片（可选），快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以加入少许老抽调色，最后加入适量的生抽调味。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 牛肉切片时,可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 茄子在炒制过程中,不要炒得太久，以免过于软烂。
- 西红柿在炒制过程中会出汁,所以炒茄子时不需要加太多水。
炒西红柿牛肉茄子是一道简单易学的家常菜,通过简单的步骤，就能做出色香味俱全的美食，不妨在家尝试一下，为家人带来一份美味与温馨。