蛋黄虾仁炒芹菜，简单美味家常菜
蛋黄虾仁炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 虾仁 200克
- 芹菜 300克
- 鸡蛋黄 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
- 生粉 适量
【烹饪步骤】
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分后用盐、生抽、生粉腌制10分钟,使其入味。
- 芹菜洗净，切成约3厘米长的段；鸡蛋黄打散备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末爆香。
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色,炒至虾仁表面微焦。
- 加入芹菜段，继续翻炒,炒至芹菜断生。
- 倒入打散的鸡蛋黄，快速翻炒均匀,使鸡蛋黄均匀裹在虾仁和芹菜上。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 虾仁腌制时,加入生粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 翻炒虾仁和芹菜时，火候不宜过大，以免虾仁变老,芹菜变黄。
- 加入鸡蛋黄后，翻炒速度要快,以免鸡蛋黄过于焦糊。
蛋黄虾仁炒芹菜是一道简单易学的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感鲜美，在忙碌的生活中，为自己和家人准备这样一道营养丰富的菜肴，既满足了味蕾，又体现了家的温馨，不妨试着动手做一下,享受烹饪的乐趣吧！