瘦肉炒茄子——家常美味，简单易学
茄子，作为一种常见的蔬菜，其肉质细腻，口感软糯，搭配瘦肉炒制，既营养又美味，下面，就为大家介绍一道简单易学的瘦肉炒茄子,让你在家也能轻松享受到这道家常美味。
【食材准备】
- 茄子 2个
- 瘦肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
- 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,去除多余的涩味。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入生姜、大蒜片爆香。
- 加入茄子条，翻炒均匀,炒至茄子表面微黄。
- 倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下,使青红椒丝断生。
- 出锅前撒上少许盐,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 茄子在炒制前用盐水浸泡，可以去除多余的涩味,使口感更加细腻。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒茄子时，火候不宜过大,以免茄子炒糊。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感。
瘦肉炒茄子是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道菜的制作方法，快动手试试吧,为家人和朋友带来一份美味佳肴！