炒猪肝和虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,下面我将为大家详细介绍如何炒制这道美食。
我们需要准备以下食材：猪肝、虾仁、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
将猪肝切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，这样可以使猪肝更加鲜嫩可口。
虾仁去壳去肠线,用清水冲洗干净，沥干水分备用。
葱切成葱花,姜切成姜末，蒜切成蒜片。
热锅凉油,油热后放入姜末、蒜片爆香。
加入腌制好的猪肝片,快速翻炒至猪肝变色，猪肝炒至半熟时盛出备用。
锅中留少许油,加入虾仁，翻炒至虾仁变色。
将炒好的猪肝片重新倒入锅中,与虾仁一起翻炒。
加入生抽、盐调味，翻炒均匀。
最后加入葱花,翻炒几下即可出锅。
炒猪肝和虾仁的要点如下：
猪肝要切得薄一些,这样炒出来的猪肝更加鲜嫩。
虾仁要去壳去肠线,这样口感更佳。
热锅凉油,这样可以防止食材粘锅。
炒猪肝和虾仁的时间不宜过长,以免口感变老。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,您就可以在家轻松地做出美味的炒猪肝和虾仁了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快动手试试吧！