蚕豆仁炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面，就让我来为大家详细介绍一下蚕豆仁炒肉的做法,让你在家也能做出美味的菜肴。
我们需要准备以下食材：瘦肉、蚕豆仁、红椒、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将瘦肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
蚕豆仁用清水冲洗干净，红椒、青椒去籽切成条状，葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,盛出备用。
锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
下入蚕豆仁，加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
待蚕豆仁炒至变色后，加入红椒、青椒条,继续翻炒均匀。
将炒好的肉片重新倒入锅中，与蚕豆仁、红椒、青椒一起翻炒均匀。
翻炒至肉片再次变色,即可出锅装盘。
蚕豆仁炒肉的关键在于火候的掌握，肉片要快速翻炒，以免炒糊；蚕豆仁和蔬菜也要翻炒均匀，使味道更加鲜美,腌制肉片时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
这样一道美味的蚕豆仁炒肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合作为家常便饭，也适合作为待客佳肴，希望大家都能够学会这道简单又美味的菜肴,为家人带来美味与健康。