蒿子清炒，夏日里的清新美味
导语：蒿子，又称野蒿、青蒿，是一种常见的野菜，具有独特的清香和营养，蒿子可以清炒吃吗？如何制作一道美味的蒿子清炒呢？本文将为您一一揭晓。
蒿子作为一种天然的绿色蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效，非常适合在炎热的夏季食用，蒿子可以清炒吃吗？答案是肯定的。
以下是一道简单美味的蒿子清炒做法：
【材料】
- 新鲜蒿子500克
- 盐适量
- 食用油适量
- 蒜末少许（可选）
【步骤】
- 将新鲜蒿子洗净，沥干水分，去掉根部和老叶,只取嫩茎叶部分。
- 将蒿子切成约3厘米长的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡,以保持绿色和口感。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香（如需）。
- 将焯好水的蒿子倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐,继续翻炒均匀。
- 炒至蒿子断生,汤汁略收干即可出锅。
【小贴士】
- 焯水是蒿子清炒的关键步骤，可以去除蒿子中的苦涩味,同时保持其翠绿的颜色。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免蒿子炒过火变黄,影响口感和美观。
- 蒿子清炒简单快捷,是一道非常适合夏季食用的家常菜。
蒿子清炒是一道简单又美味的家常菜，不仅能够满足我们的味蕾，还能带来健康，在炎炎夏日，来一盘清炒蒿子，既能清热解暑，又能补充营养，何乐而不为呢？快快动手,为家人和朋友制作一道美味的蒿子清炒吧！