山东豆腐炒虾酱——家常美味，简单易做
在我国的美食地图上,山东菜以其独特的风味和丰富的种类，占据了重要的一席之地，山东豆腐炒虾酱是一道极具地方特色的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法，深受广大食客的喜爱，下面，就让我们一起来学习一下这道菜的制作方法吧。
【食材准备】
- 老豆腐1块
- 新鲜虾200克
- 葱姜蒜适量
- 虾酱1大勺
- 生抽、料酒、盐适量
- 食用油适量
【制作步骤】
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 新鲜虾去壳去肠线,洗净后用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的虾仁,快速翻炒至虾仁变色。
- 倒入虾酱,翻炒均匀，使虾仁均匀裹上虾酱。
- 将焯好水的豆腐块放入锅中,轻轻翻炒，让豆腐块吸收虾酱的香味。
- 加入生抽调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 虾仁腌制时加入料酒和盐,可以去除腥味，使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时火候要快,以免虾仁炒老。
- 虾酱的用量可根据个人口味调整,喜欢重口味的可以适量增加。
山东豆腐炒虾酱是一道简单易学的家常菜,既保留了豆腐的嫩滑，又融入了虾酱的鲜美，让人回味无穷，在忙碌的生活中，不妨试着动手做一下这道菜，为家人带来一份温馨的美味。