炒茄子豆腐是一道简单易做、美味可口的家常菜，茄子豆腐炒得香软可口，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客，炒茄子豆腐怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的茄子,茄子是这道菜的主角，新鲜茄子口感更好，挑选茄子时，应选择外表光滑、颜色鲜艳、无虫蛀的茄子。
准备豆腐,豆腐要选择质地细腻、口感嫩滑的嫩豆腐，将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
准备配菜,常见的配菜有青椒、红椒、胡萝卜等，可以根据个人口味选择，将配菜洗净切片备用。
炒茄子豆腐的步骤如下：
热锅凉油,油热后放入切好的茄子，用中火翻炒至茄子表面微黄，加入适量的盐调味。
茄子炒至软熟后,加入焯水后的豆腐块，继续翻炒均匀。
加入切好的配菜,继续翻炒至配菜断生。
加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料，翻炒均匀，使豆腐和茄子充分吸收调味料的味道。
出锅前,撒上葱花、香菜等提香。
炒茄子豆腐的要点如下：
茄子不宜炒得太久,以免过于软烂，影响口感。
豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加美味。
调味料的选择和用量要适量,以免影响菜品本身的味道。
炒菜时火候要适中,避免炒糊。
通过以上步骤,您就可以做出一道色香味俱佳的炒茄子豆腐了，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，快来试试吧！