蒜苗炒肉丝——家常美味，简单易学
在我国众多的家常菜中，蒜苗炒肉丝因其鲜美的口感和简单的做法，深受广大家庭的喜爱，如何才能将蒜苗炒肉丝做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制技巧。
选择新鲜的食材是关键，蒜苗要选择颜色鲜绿、叶片肥厚的，这样炒出来的蒜苗既美观又美味，猪肉则要选择新鲜的瘦肉，最好是里脊肉,这样炒出来的肉丝口感嫩滑。
我们来详细讲解一下蒜苗炒肉丝的烹饪步骤：
准备食材：将猪肉切成细丝，蒜苗洗净切成段,葱姜蒜切末备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，用手抓匀,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,肉丝炒至变色后盛出备用。
炒蒜苗：锅中留少许油，放入蒜苗段,快速翻炒至蒜苗断生。
合炒：将炒好的肉丝重新放入锅中,与蒜苗一起快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀,使蒜苗和肉丝充分吸收调味料。
出锅：蒜苗炒肉丝炒至熟透后,即可出锅装盘。
在炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑,口感更好。
炒蒜苗时火候要大，快速翻炒，以免蒜苗炒得过老,失去口感。
蒜苗炒肉丝的调味料不宜过多,以免影响菜品的原汁原味。
通过以上步骤，一道美味的蒜苗炒肉丝就完成了，家常美味，简单易学,快快动手试试吧！