简单两步，美味加分
扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，清炒扁豆因其简单、健康的特点，成为许多家庭餐桌上的常客，如何炒出一盘色香味俱佳的清炒扁豆呢？以下是一份简单实用的烹饪指南,助你轻松掌握清炒扁豆的最佳做法。
挑选新鲜的扁豆，新鲜的扁豆颜色翠绿，表面光滑，无斑点，购买时，注意选择豆粒饱满、无虫蛀的扁豆。
准备烹饪所需的材料，除了扁豆，还需要适量的蒜末、姜片和少许生抽、盐、鸡精等调味品。
处理扁豆，将扁豆洗净，去两头和筋，切成两厘米左右的段，这一步非常关键,去筋后的扁豆口感更加鲜嫩。
炒制，锅中加入适量的油，油热后放入蒜末和姜片爆香，待蒜香味出来后，放入处理好的扁豆，快速翻炒均匀，扁豆下锅后，火不宜太大,以免烧焦。
炒制过程中，注意观察扁豆的颜色变化，当扁豆由翠绿变为鲜绿色时，加入适量的生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，扁豆炒至断生,即可出锅。
炒扁豆的秘诀在于火候和时间的掌握，火候不宜过大，以免扁豆烧焦；时间不宜过长，以免扁豆过于软烂,失去口感。
出锅装盘，一盘色香味俱佳的清炒扁豆就完成了，这道菜简单易做，既保留了扁豆的营养,又让人回味无穷。
清炒扁豆的关键在于以下几点：
- 挑选新鲜的扁豆,处理干净；
- 控制火候,避免烧焦；
- 注意时间,炒制至断生即可。
学会这些小技巧，相信你也能轻松炒出美味的清炒扁豆,为家人带来健康与美味。