炒瘦肉丸怎么炒好吃窍门
导语：瘦肉丸是一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜嫩多汁、口感鲜美，如何才能将瘦肉丸炒得既美味又可口呢？以下为您分享几个炒瘦肉丸的窍门，让您轻松成为烹饪高手。
选材
- 选择新鲜的瘦肉,肉质要鲜嫩、有弹性，避免使用冷冻肉。
- 选用猪肉、牛肉或羊肉均可，根据个人口味选择。
处理肉丸
- 将瘦肉切成小块,用刀背或擀面杖将肉块拍松，这样炒出的肉丸更加鲜嫩。
- 将拍松的肉块放入搅拌机中,加入适量的清水、盐、生抽、料酒、葱姜水等调料，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅用手挤成丸子,大小适中。
炒制技巧
- 热锅凉油,油温升至5成热时，将肉丸下锅，用中火慢慢煎至表面金黄。
- 翻面继续煎至另一面金黄,此时肉丸内部已经熟透。
- 在肉丸煎至金黄后,加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以没过肉丸为宜，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。
- 待汤汁收浓,肉丸熟透后，加入适量的葱花、香菜等提香，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 炒肉丸时,火候不宜过大，以免肉丸煎焦。
- 肉丸不宜过早下锅,以免煎焦，影响口感。
- 炖煮肉丸时,注意汤汁不宜过多，以免肉丸过于水嫩。
通过以上几个炒瘦肉丸的窍门,相信您已经掌握了这道菜的制作方法，快动手试试吧，让家人和朋友品尝到美味的瘦肉丸，共享美好时光。