瘦肉炒辣椒湘菜,是一道色香味俱佳的湘菜经典菜肴，这道菜以鲜嫩的瘦肉和辣味十足的辣椒为主料，结合湘菜特有的香辣味，让人食欲大增，下面，就为大家详细介绍一下瘦肉炒辣椒的做法。
【材料准备】
- 瘦肉 200克
- 干辣椒 20克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 瘦肉洗净,切成薄片，加入少许生抽、料酒和盐，腌制10分钟。
- 干辣椒洗净,切成小段；葱切段；姜蒜切片备用。
- 热锅倒油,油热后下入姜蒜和干辣椒，小火煸炒至干辣椒表面微焦。
- 倒入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色。
- 加入葱段,继续翻炒片刻。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
- 炒至肉片熟透,汤汁收浓即可出锅。
【小贴士】
- 瘦肉切片时,可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加鲜嫩。
- 干辣椒可以根据个人口味调整用量,喜欢辣味的朋友可以适当增加。
- 烹饪过程中要快速翻炒,以免肉片炒老。
- 加入生抽和老抽后,要快速翻炒，以免烧糊。
瘦肉炒辣椒湘菜,不仅辣味十足，而且营养丰富，是一道非常适合家常炒制的菜肴，在家动手做这道菜，不仅能品尝到地道的湘菜风味，还能锻炼厨艺，何乐而不为呢？快来试试吧！