牛肉炒小块,简单美味，是一道家常菜中的经典之作。🍲 今天就让我来分享一下如何将牛肉炒得既嫩滑又入味，让你一尝倾心！
挑选一块新鲜的牛肉,牛肉的品质直接影响菜肴的口感，建议选择牛里脊肉或者牛腩肉，这两部位的肉质较为嫩滑。🥊
我们来处理牛肉,将牛肉切成小块，大约1厘米见方，这样炒出来的牛肉更加入味，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让牛肉更加入味，口感更佳。🍲
在炒牛肉之前,我们要先准备好配菜，这里以青椒、洋葱和红椒为例，它们不仅能增加菜肴的色泽，还能增加口感和营养，将青椒、洋葱和红椒切成与牛肉大小相似的块状。
热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉，用中火快速翻炒，因为牛肉比较嫩，所以翻炒时要快，以免炒老，牛肉变色后，加入青椒、洋葱和红椒，继续翻炒。🍳
在翻炒的过程中,可以加入一些蒜末或者姜片，增加菜肴的香气，待蔬菜炒至断生，加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀，根据个人口味，可以加入少许的糖和醋，这样炒出来的牛肉更加鲜美。
当所有食材都炒熟后,撒上一些葱花，增加菜肴的香气，翻炒均匀后，就可以出锅了。🌿
牛肉炒小块的关键在于火候和调味,火候不宜过大，以免牛肉炒老；调味要恰到好处，既不能太咸，也不能太淡，这样炒出来的牛肉既嫩滑又入味，绝对是一道美味佳肴！🤤
快来试试这道牛肉炒小块吧,保证让你爱不释手！👍