海腥味重的鱼如何炒制，美味又去腥
在烹饪海鲜时，许多人都会遇到一个问题，那就是海腥味重的鱼该如何处理，海腥味虽然在一定程度上体现了海鲜的鲜美，但对于不习惯这种味道的人来说，可能会影响整体的口感，就教大家几招如何炒制海腥味重的鱼,使其美味又去腥。
选用新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼腥味较轻，烹饪起来更容易去除，如果鱼已经不新鲜，腥味会加重，即使烹饪技巧再高,也难以完全去除。
我们来具体操作：
准备材料：海腥味重的鱼、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。
去腥处理：将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，便于入味，然后在鱼身上均匀涂抹一层料酒,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段,煸炒出香味。
下鱼翻炒：将腌制好的鱼放入锅中,用中火煎至两面金黄。
调味：在鱼煎至两面金黄后，加入适量盐、糖、生抽、老抽和胡椒粉,翻炒均匀。
收汁出锅：待鱼完全熟透，汤汁收紧后,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
腌制鱼时，料酒可以去除腥味,同时还能让鱼肉更加鲜嫩。
煎鱼时，火不宜太大，以免鱼皮破裂,影响口感。
翻炒鱼时，动作要轻柔,以免鱼肉碎裂。
根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，海腥味重的鱼就可以炒得美味可口，快来试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！