家常美味——炒莲藕和肉丝的做法
莲藕和肉丝是两道非常受欢迎的家常菜，它们的搭配不仅营养均衡，而且口感鲜美，下面,就为大家详细介绍一下炒莲藕和肉丝的做法。
【材料准备】
- 莲藕：1根
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 将莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻,防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少许油,拌匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；姜蒜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,下入姜蒜末爆香。
- 加入莲藕片,翻炒至莲藕片边缘微微发黄。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、盐和鸡精,翻炒均匀。
- 炒至莲藕和肉丝熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 莲藕切片后，可以放入盐水中浸泡，这样既可以防止氧化变黑,也可以去除一些涩味。
- 肉丝腌制时,加入少许油可以防止肉丝炒制时粘连。
- 炒莲藕和肉丝时，火候要大，动作要快，以免肉丝炒老,莲藕炒糊。
通过以上步骤，一道美味的炒莲藕和肉丝就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，既适合家常食用，也适合宴请宾客，快动手试试吧,相信一定会让家人和朋友大饱口福！