四季豆莴笋算台炒制秘籍
在我国的厨房里,四季豆莴笋算台是一道家常菜，因其简单易做、营养丰富而深受喜爱，就让我来为大家揭秘这道菜的炒制方法，让你轻松在家享受美味。
我们需要准备以下食材：四季豆、莴笋、算台（即蒜苗）、盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、水淀粉。
食材处理
- 四季豆去筋洗净,切成小段；
- 莴笋去皮洗净,切成丝；
- 算台去根洗净,切成小段；
- 蒜苗洗净,切成小段。
炒制
- 热锅凉油,油热后放入蒜苗翻炒至断生，捞出备用；
- 锅中留底油,放入四季豆翻炒至变色，加入莴笋丝继续翻炒；
- 加入适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀；
- 倒入炒好的蒜苗,快速翻炒均匀；
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
炒制小贴士：
- 四季豆在炒制前最好焯水,这样可以去除豆腥味，同时也能缩短炒制时间；
- 莴笋丝不宜炒制时间过长,以免失去口感；
- 炒制过程中,火候要适中，以免蒜苗炒糊；
- 勾芡时,水淀粉不宜过多，以免影响菜肴的口感。
四季豆莴笋算台炒制简单,营养丰富，是一道适合全家人的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的炒制方法，快快动手，为家人准备一道美味佳肴吧！