湘西家常炒牛肉，是一道色香味俱佳的湖南地方特色菜肴，这道菜以其鲜嫩的牛肉和独特的家常风味深受食客喜爱,下面就来详细介绍一下湘西家常炒牛肉的烹饪方法。
准备好所需的食材，湘西家常炒牛肉的主要食材包括牛肉、青红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、生粉和食用油。
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖和生粉腌制15分钟,让牛肉充分吸收调料的味道。
准备青红椒、洋葱、蒜、姜和干辣椒，分别切成片、丝、末。
热锅冷油，油热后放入干辣椒爆香,再放入蒜末和姜末炒出香味。
将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色,牛肉炒至变色后捞出备用。
锅中留少许油，放入青红椒片和洋葱丝,快速翻炒至断生。
将炒好的牛肉重新放入锅中,与青红椒和洋葱一起翻炒。
加入适量的盐调味,根据个人口味可以适量加入一些生抽提鲜。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
湘西家常炒牛肉的关键在于火候的控制和调料的搭配，牛肉要炒得嫩而不老，辣椒要辣而不燥，这样才能保证菜肴的美味,以下是几点烹饪小贴士：
- 牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 腌制牛肉时，加入生粉可以锁住肉汁,使牛肉更加鲜嫩。
- 炒牛肉时，要快速翻炒,避免牛肉炒老。
- 辣椒的选择可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以选择辣度较高的辣椒。
湘西家常炒牛肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，在家自己动手做一顿美味的湘西家常炒牛肉，不仅能满足味蕾，还能体验到烹饪的乐趣，不妨尝试一下,让这道美食成为你餐桌上的家常菜吧！