肥肉末炒茄子的家常做法
茄子,作为一种常见的蔬菜，深受人们的喜爱，而肥肉末炒茄子，更是家常菜中的经典之作，下面，就为大家详细介绍一下肥肉末炒茄子的做法。
我们需要准备以下食材：茄子、肥肉末、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、豆瓣酱、食用油。
茄子洗净,切成小块；大蒜、生姜分别切成末。
热锅凉油,油热后放入肥肉末，炒至变色，加入豆瓣酱，炒至出红油。
放入蒜末、姜末，继续翻炒出香味。
加入茄子块,翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。
加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，使茄子熟透。
待茄子熟透后,开盖，大火收汁，使汤汁浓稠。
出锅前,可根据个人口味加入少许葱花、香菜等提香。
这样,一道美味的肥肉末炒茄子就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。
在炒制过程中,需要注意以下几点：
茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
肥肉末炒至变色即可,不宜炒得太老，以免影响口感。
茄子下锅后,要迅速翻炒均匀，防止茄子粘锅。
根据个人口味,可适量调整调料的用量。
肥肉末炒茄子是一道简单易学的家常菜,希望大家喜欢，在忙碌的生活中，为自己和家人做上一道美味的肥肉末炒茄子，享受温馨的时光吧！