茄子炒辣椒——家常美味的简单做法
茄子炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,下面就来教大家如何将茄子炒辣椒做得既美味又下饭。
【食材准备】
- 茄子 2个
- 辣椒 3个（根据个人口味调整）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
【烹饪步骤】
- 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻,可以防止茄子氧化变黑。
- 辣椒洗净，去籽切成条状，大蒜和生姜分别切成末,葱切成小段。
- 热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 将茄子条放入锅中，中火翻炒至茄子表面微微发黄，此时可以加入少许白糖,帮助茄子去腥增香。
- 加入辣椒条，继续翻炒,直到辣椒表面微微变软。
- 调入适量的盐和酱油，翻炒均匀，使茄子、辣椒均匀上色。
- 最后加入葱段，快速翻炒均匀,让葱的香味融入菜中。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐和酱油的用量。
【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用水焯一下，这样可以使茄子更加软糯,口感更佳。
- 辣椒的辣度可以根据个人喜好调整,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
- 炒茄子时，不要炒得太久，以免茄子过于软烂,影响口感。
茄子炒辣椒简单易做，是一道色香味俱全的家常菜，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，学会这道菜，让你在厨房中也能成为一位小厨神，为家人带来美味与健康,快来试试吧！