豆芽炒腐竹豆腐——家常美味，简单易做
在我国的饮食文化中，豆腐作为一道传统的食材，以其丰富的营养和多样的烹饪方式深受人们喜爱，而豆芽炒腐竹豆腐，便是其中一道家常美味，不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，下面,就让我们一起来看看这道菜的制作方法吧。
我们需要准备以下食材：嫩豆腐、腐竹、绿豆芽、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
制作步骤如下：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
腐竹提前用温水泡发,切成小段。
绿豆芽洗净,沥干水分。
热锅凉油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。
加入豆瓣酱,炒出红油。
放入腐竹，翻炒均匀,炒至腐竹微黄。
加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上豆瓣酱。
加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
加入绿豆芽，快速翻炒,使豆芽断生。
加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
出锅前撒上葱花,即可。
豆芽炒腐竹豆腐这道菜，色泽鲜艳，口感丰富，豆腐的嫩滑与腐竹的筋道相结合，再加上绿豆芽的爽脆，让人食欲大增，而豆瓣酱的香辣味,更是为这道菜增色不少。
在烹饪过程中,有几个小技巧需要注意：
豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
腐竹泡发后要沥干水分,以免炒制时出水。
翻炒豆腐时，要用锅铲轻轻推动,以免豆腐碎裂。
加入绿豆芽后，要快速翻炒,以免豆芽变黄。
通过以上步骤，一道美味的豆芽炒腐竹豆腐就完成了，家常菜，也能做出大味道,让我们一起享受这道美食带来的幸福时光吧！