鲜香美味的粤菜猪肉炒素菜

猪肉炒素菜是一道经典的粤菜，它将猪肉的鲜美与各种素菜的清爽巧妙地结合在一起，口感丰富，营养均衡，这道菜色香味俱佳，让人食欲大增，下面,我将为大家介绍一下如何制作这道美味的粤菜猪肉炒素菜。

食材准备

• 主要食材：猪肉、胡萝卜、荷兰豆、木耳、草菇、洋葱、蒜瓣
• 调料：生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、食用油

前期准备

1. 处理食材：将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和淀粉腌制 15 分钟；胡萝卜、洋葱切成菱形片；荷兰豆去筋洗净；草菇切成片；木耳泡发后撕成小朵；蒜瓣切片备用。
2. 焯煮素菜：锅中加水烧开，放入胡萝卜片、荷兰豆、草菇和木耳，焯煮至八成熟,捞出沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色,捞出备用。
2. 爆香蒜片：锅中留少许底油,放入蒜片爆香。
3. 煸炒素菜：加入洋葱片,翻炒至洋葱变软。
4. 加入猪肉和素菜：放入焯煮好的胡萝卜、荷兰豆、草菇和木耳,翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入适量的生抽和盐,调味均匀。
6. 出锅：出锅前加入少许白胡椒粉,翻炒均匀即可。

小贴士

1. 切菜技巧：切猪肉时，要将猪肉切成薄片，这样可以使猪肉更加鲜嫩可口，切素菜时，要将胡萝卜、洋葱等切成菱形片,这样可以使素菜更加美观。
2. 腌制猪肉：腌制猪肉可以使猪肉更加入味，口感更加嫩滑，腌制时,可以根据个人口味加入适量的调料。
3. 焯煮素菜：焯煮素菜可以去除蔬菜中的草酸和涩味，使蔬菜更加清爽可口，焯煮时，要控制好时间,避免蔬菜煮烂。
4. 火候掌握：烹饪过程中，要掌握好火候，避免菜肴炒糊或炒不熟，先用大火将菜肴快速炒熟，然后转小火焖煮片刻,使菜肴更加入味。

猪肉炒素菜是一道美味可口的粤菜，它将猪肉的鲜美与各种素菜的清爽巧妙地结合在一起，口感丰富，营养均衡，制作这道菜肴并不难，只要掌握好烹饪技巧，就可以轻松做出一道色香味俱佳的猪肉炒素菜，大家不妨试着在家做一做,相信一定会给家人带来惊喜的口感体验。