舌尖上的贵州—青椒炒菌子

食材准备

1. 主要食材：贵州青椒、各类菌子（如牛肝菌、青头菌、鸡枞等）。
2. 配料：蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、生抽、食用油。

制作步骤

1. 处理菌子：将菌子根部的泥土用刀削去，然后用手轻轻掰成小块，再用清水冲洗干净，最后沥干水分备用。
2. 切配食材：将青椒去籽洗净，切成小块；蒜、姜、干辣椒切成末备用。
3. 炒制菌子：热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒末和花椒爆香，然后将菌子放入锅中，翻炒均匀，直到菌子变软熟透，最后加入适量的盐和生抽调味，炒匀后盛出备用。
4. 炒制青椒：另起锅热油，放入青椒块翻炒均匀，然后加入炒好的菌子，继续翻炒均匀，直到青椒熟透。
5. 出锅装盘：将炒好的青椒炒菌子装盘即可。

注意事项

1. 炒菌子的时候要多放油,因为菌子比较吸油。
2. 炒菌子的时间不宜过长,否则菌子会变老，口感变差。
3. 青椒炒菌子的时候要注意火候,火太大容易糊锅，火太小青椒不熟。

贵州青椒炒菌子是一道具有贵州特色的美食,它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，这道菜不仅可以满足人们的味蕾，还可以为人体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，在制作这道菜时，需要注意菌子的处理和炒制时间，以确保菌子的口感和营养价值，希望大家都能尝试制作这道美味的贵州青椒炒菌子，享受美食带来的乐趣。