辣椒炒臭豆腐,是一道色香味俱佳的川菜，其独特的辣味和臭豆腐的浓郁口感相得益彰，让人欲罢不能，下面，就让我来为大家详细介绍一下辣椒炒臭豆腐的做法吧！🌶️🧀
材料
- 臭豆腐 200克
- 青红椒各 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选，上色用）
- 鸡精或味精 适量
步骤
准备材料：先将臭豆腐切成小块，青红椒切成条状，大蒜和生姜切成末，葱切成葱花。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
下豆瓣酱：加入一汤匙豆瓣酱，炒出红油，注意火候，避免炒糊。
加入臭豆腐：将臭豆腐块放入锅中，翻炒至表面微黄，散发出香味。
加入青红椒：将切好的青红椒条放入锅中，与臭豆腐一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽和老抽（如果用），根据个人口味调整。
出锅前加鸡精/味精：翻炒片刻后，撒上葱花，加入鸡精或味精提鲜，炒匀即可出锅。
小贴士
- 选择臭豆腐：选择质地好的臭豆腐，不要选过于软烂的。
- 炒制火候：炒臭豆腐时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 调味适量：豆瓣酱本身就比较咸，所以在调味时要注意盐的用量。
辣椒炒臭豆腐,一道简单的家常菜，却让人回味无穷，快来试试吧！🤤🍲